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Yb提问: 月饼绿豆馅怎么做

Ai回答: 制作月饼的绿豆馅需要一些耐心和细致的操作，但只要掌握了步骤，就可以做出美味的绿豆馅。以下是详细的制作方法：

材料：
绿豆：250克（去皮绿豆效果更好）
细砂糖：150克（根据个人口味调整）
植物油：50克（如玉米油、花生油等，不要用味道太重的油）
牛奶或水：适量（用于调节绿豆糊的浓稠度）

步骤：

1、准备绿豆
将绿豆提前浸泡4-6小时或过夜，直到绿豆变软。
浸泡后的绿豆清洗干净，去掉多余的水分。

2、蒸煮绿豆
将泡好的绿豆放入蒸锅中，铺平，蒸约30分钟至完全熟透。
或者用高压锅煮至软烂，时间约为15-20分钟。

3、碾压绿豆
将蒸熟的绿豆放入碗中，用勺子或料理机将其捣成细腻的绿豆泥。
如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过滤绿豆泥，去除粗糙的部分。

4、炒制绿豆泥
在锅中加入植物油，小火加热。
倒入绿豆泥，翻炒均匀。
分次加入细砂糖，继续翻炒，直到糖完全融化且绿豆泥变得有黏性。
根据需要加入少量牛奶或水，调整绿豆泥的浓稠度，使其既不干也不稀。

5、冷却绿豆馅
将炒好的绿豆泥盛出，放在盘子里摊开，自然冷却。
冷却后可以分成小份，方便后续包入月饼皮中。

注意事项：
炒制过程中要保持小火，避免绿豆泥粘锅。
如果绿豆泥太干，可以适当加一点牛奶或水；如果太稀，则继续翻炒收干水分。
绿豆馅可以根据个人喜好添加其他配料，比如椰蓉、坚果碎等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以制作出口感细腻、香甜可口的绿豆馅了！祝你成功！

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提问时间: 2025-04-26 09:30:46

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